好吃鹽水意麵

terry0830

#鹽水意麵 #文化路小吃攤


嘉義市文化路上的這一條街，是在地人逛街宵夜的好去處
但與文化路交叉的各個小巷子
也隱藏著很多沒有店面的街邊美食
熊愛吃要介紹的無攤名美食就是其中一間。


相信大家從小到大，在台灣任何地方，都看得到「鹽水意麵」響噹噹的招牌
但真正到過台南鹽水吃意麵的人又有多少呢？
熊愛吃在邁入40年頭，也才去過那個地方2次~><


曾經是台灣府最古老的鄉鎮之一的鹽水
以元宵蜂炮及燈節盛名，是台灣文化古城之一
因地形位置之便，早期曾是通商與貿易往來的集散地
曾有「一府二鹿三艋舺四月津(鹽水別稱)」，繁華一時。


當年因拒絕了鐵路的開發而逐漸沒落了！
所以~提起鹽水
大多數人想到的應該就只剩「蜂炮」和「意麵」了吧？


意麵真的算是鹽水的名產＆美食之一
先跟大家解釋一下，鹽水的意麵跟市區的意麵不太一樣
鹽水的意麵像是寬白麵
而市區吃的鍋燒意麵則是炸過的麵條


意麵的由來是因過去物資貧乏
加上南部炎熱，當地人便自己製作一種扁薄的麵條
有點像~陽春麵，同樣是麵粉加上水和成麵糰切割一定薄度
煮熟再風乾以方便平時可以隨時享用。

雖然「鹽水意麵」與「陽春麵」製作大同小異，但個人覺得口感還是不一樣
讓我選擇的話我會比較喜歡「鹽水意麵」
我喜歡它薄薄的，但很有Q度。
還有「鹽水意麵」和「鍋燒意麵」雖都有「意麵」兩字
但卻是不一樣的麵條喔，請別被搞混了。


所以想吃道地的塩水意麵，不用跑去那麼遠了！
來文化路找這麵攤就對啦～
這攤是宵夜時段開始販賣
最主要是賣好吃的湯/乾麵
湯麵有分大/中/小碗，不怕你吃不飽喔
麵類分5種~意麵，陽春麵，板條，油麵，米粉
之外還有各式湯品，小菜，燙青菜，滷肉飯


從10年前吃過之後，其湯頭之香和肥瘦恰當的~香菇肉燥
真的讓我有驚艷到!!
所以數10年吃這攤時，我都始終如一，必點-湯意麵！


湯麵內有加入豆芽，香噴噴肉燥跟香菇!
聞一下~飄出淡淡香菇油蔥香氣
香菇片+肥瘦肉燥和Q彈的麵條搭上又帶著油蔥的香味
整體來說~真的是好吃極了！


熊愛吃碎碎唸
有時外食吃到的滷肉飯或湯麵....
不但沒香味，還有臭油味
而我又偏好有"帶肥"的肉燥
不喜歡吃~瘦肉燥~
所以這攤很合我的口感~♡(❁´◡`❁)♡


☞小叮嚀
文化路和延平街口(圖3)
老店"阿俄豆花店"這一邊(圖4)
在~橘町搖搖飲料店旁邊
想吃的人，可別跑錯攤囉～


{無名塩水意麵}
攤址=嘉義市文化路104
營業時間，週末時間不一樣哦！
星期一~四=晚上10-凌晨4:30
星期五.六.日=晚上11-凌晨4:30

劉秋年

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