自己弄煙燻~起司篇

我學長30公分

https://www.youtube.com/watch?v=Gt-0HfEOIdM
這個是我在YOUTUBE看到的~然後自己想說來弄弄看  結果.....真的很好吃


準備道具:
1.X賣局的紙箱(用的是裝玻璃瓶的，這個比較硬一點的關係)
2.烤肉網 (尺寸不合的話折一下剪掉)
3.鐵棒 (有串烤肉用的就好，長度要夠)
4.溫度計 (這次是溫燻 所以要注意溫度)
5.放煙燻木的托盤(我用的是缺角的盤子)
6.煙燻木塊 (我用的是sakura 這種東西露營用品店找的到 記得不要買到木片的 那個是熱燻用，GOOGLE一下也找的到網購)
7.好市多買的起司 (快樂X 原味乾酪 360G/2入 $249  圓盒的)


操作
1.把紙箱的邊邊縫隙封好
2.把紙箱側邊開幾個進氣口讓空氣可以進入，這樣木塊才不會缺氧，上方也要有氣孔煙才會流出
   不然食材會太苦
3.用手把烤肉網撐在箱內約3/4的高度上，然後用鐵棒從紙箱側面插入讓烤肉網躺著固定好，裝好溫度計測量食材那邊的溫度
4.把起司撥開後放在烤肉網上，注意留點空隙，像照片一樣，圓盒記得留下來  ，排列好後把起司放進去紙箱
5.把木塊點火讓他像線香一樣燃燒(注意不要產生火焰)，放在托盤上後進入紙箱
6.空間允許的話不要讓煙直接上升燻到食材 (影片中有提到)
7.把紙箱移到戶外，關上紙箱門後開始等120分鐘，前30分鐘要注意一下木塊有沒有熄滅，熄滅的話注意不要燙到手把托盤拿出來再點火 ，如果一直熄滅的話可能是通風不足，這個時候要增加進氣口(重要:不要在紙箱內點火，煙霧會起火回燒而且灰燼會亂飄，照片中點三塊是因為上次有剩所以都用一用)
8.注意溫度不要超過60度為佳，會有融掉的可能，煙燻的時間長短和溫度成反比  個人習慣50度燻2小時
9.溫度上不去的話可以拆成兩塊來點，溫度太高的話就吹一下電風扇 (這種煙薰法其實要考量室溫，我習慣是中午燻，內溫不夠的話就讓紙箱曬太陽)
10.一個小時後把烤肉網轉個180度讓顏色均勻些(注意不要安全)
11.兩個小時後，完成  
12.但是還不能吃(剛燻好會很苦)，把燻好的起司照原包裝包好裝進圓盒內 放冰箱一晚才是最好吃的時候


每小塊成本約8.5塊，這個小口小口的吃真的滋味很不錯

adrienne790

這DIY太強了  看起來好像很好吃 (口水....)

麻吉兔

真的是專業   這在室內會勳死吧

小麥

真是專業~推推

Dfl193

感謝版大分享

sfeng638

很專業的感覺，感謝大大心得分享

good

在家用應該還沒吃到就被打死了，謝謝分享

朔夜飛雪

多謝大大分享美食資訊，有機會一定會去品嚐看看

asz3370

感謝你大方分享如此美食文章

handsome007

感謝大大分享

89207004

感謝大大心得分享

sqaz1234

感謝大大分享美食

2694

感謝大大分享

a2339027993

感謝大大分享

ZXC3230

感謝分享改天再去吃

jerry19123

謝謝你們的意見

billly2

謝謝分享

billly2

謝謝分享

kikiuse

感謝美食分享

sand520

看起來真美味，謝謝大大的分享